Tips Cara Memotong Daging yang Baik dan Benar

Tips Cara Memotong Daging yang Baik dan Benar dengan Mudah

Sudah benarkah cara Anda
memotong daging? - Apakah Anda termasuk pencinta steak? Meskipun Anda
bukan seorang pencinta steak, tapi pasti pernah mengonsumsi daging,
bukan? Baik itu di rumah maupun di cafe atau restoran. Salah satu hal
yang berkaitan dengan citarasa daging adalah teksturnya. Nah, tahu gak
kalau tekstur daging yang empuk juga dipengaruhi oleh bagaimana cara
Anda dalam memotong daging. Agar Anda tidak makan daging yang teksturnya
seperti ‘sandal jepit’, yuk simak artikel berikut mengenai tips cara
memotong daging yang baik dan benar:

1. Bersihkan lemak

Sebelum mengolah daging sapi, bersihkan lemak yang menempel pada
daging. Cara membersihkannya yaitu dengan menarik atau memotong dengan
pisau yang tajam.  Daging sapi memiliki serat yang besar dan tebal, ini
menyebabkan daging sapi lebih keras jika dibandingkan dengan daging
ayam. Walaupun ada sebagian orang yang menyukai lemak daging sapi karena
teksturnya yang chewy dan gurih.

2. Memotong daging dengan melawan arus seratnya

Memotong atau mengiris daging sapi searah dengan alur serat justru
akan menghasilkan daging yang keras ketika telah dimasak. Namun, ketika
Anda memotong daging dengan melawan arah seratnya akan membuat lebih
empuk. Hal ini disebabkan karena serat dalam daging merah akan lebih
mudah untuk dihancurkan. Jika Anda ingin menyajikan daging untuk
anak-anak, coba pilih daging has dalam (tenderloin).

Ternyata ada sebagian masakan yang justru harus menggunakan daging
yang potongannya searah dengan serat, seperti rendang, dendeng batokok,
abon, daging suwir, pindang serani, dan empal. Pada umumnya memotong
daging dengan searah ditujukan untuk masakan yang membutuhkan waktu
pengolahan lebih lama.

3. Iris tipis

Cara yang satu ini cukup unik dan berbeda. Bersihkan daging dari
lemaknya, lalu bersihkan dengan menggunakan air. Lalu, diamkan daging di
dalam kulkas (chiller atau freezer) selama ±30 menit. Setelah itu,
keluarkan daging sapi dan iris tipis dengan pisau yang tajam. Mengiris
tipis daging dapat diterapkan ketika Anda ingin menumis daging, seperti
daging teriyaki atau yakiniku.

Demikianlah tips cara memotong daging dengan baik dan benar agar
empuk dan lezat ketika dimakan. Jangan sampai salah dan keliru lagi, ya!
Semoga tips kali ini bermanfaat untuk Anda.