Tips Cara Mengolah Kepiting Tanpa Ribet

 Tips Cara Mengolah Kepiting Tanpa Ribet 2023

Mungkin sebagian orang malas ketika harus mengolah kepiting, karena
dianggap susah dan ribet. Apalagi kalau salah dalam membersihkan dan
mengolahnya dapat membuat keracunan. Ternyata mengolah kepiting tidak
sesusah dan seribet yang Anda bayangkan. Indonesian Chef Association
akan memberikan tips dan trik dalam memilih hingga mengolah kepiting:

1. Pilihlah kepiting yang masih hidup

Jika Anda membeli langsung kepiting di pasar tradisional atau pasar
modern, pasti Anda melihat tumpukan kepiting. Pilihlah kepiting yang
masih hidup. Diantara tumpukan tersebut, ada penjual ‘curang’ yang
mencampurnya dengan kepiting mati. Bagaimana cara membedakannya? Anda
dapat menyentuhnya, jika masih bergerak berarti kepiting masih hidup.
Bisa juga dilihat dari matanya, jika masih hidup akan mengedip atau
bergerak. Dilihat dari cangkangnya, kepiting segar akan memiliki
cangkang yang padat. Coba ketuk cangkangnya, kalau berbunyi nyaring
berarti kepiting sudah tidak segar lagi.

Jika Anda salah membeli kepiting mati, akan banyak keluar atau
kehilangan cairan dari tubuhnya. Cairan yang hilang ini nantinya
memengaruhi ketebalan daging di dalam tubuhnya. Pilih kepiting betina,
karena rasa dagingnya lebih manis dan memiliki telur yang rasanya gurih
dan penuh gizi.

2. Bersihkan kepiting

Cara membersihkan kepiting yaitu dengan menusuk pisau ke bagian perut
dan lepaskan ikatan kepiting. Bersihkan kepiting dengan sikat kecil
pada bagian punggung dan bersihkan bagian pantat kepiting lalu buang
kotorannya. Disarankan untuk tidak membuang bagian kaki dan capitnya,
karena memiliki tekstur daging yang lebih lembut dengan rasa yang lebih
enak.

3. Cara mengolah kepiting

• Cara mudah mematikan kepiting yaitu letakkan kepiting di dalam panci, lalu siram dengan air panas.


• Jika Anda tidak suka memasukkan kepiting ke dalam air mendidih, coba masukkan ke dalam freezer selama 15 menit hingga 12 jam.


• Rebus atau kukus dalam air mendidih. Buang dulu bagian kepala
  kepiting. Campur dengan tambahan bumbu seperti garam, serai, daun salam,
  atau bumbu-bumbu yang Anda suka lainnya. Nah, bumbu-bumbu ini berguna
  untuk menghilangkan bau amis pada kepiting. Rebus selama 15 menit dengan
  posisi kaki kepiting menghadap ke bawah panci.


• Setelah selesai direbus, cemplungkan kepiting ke dalam wadah berisi
  air es. Tak perlu lama-lama karena air es ini hanya berfungsi agar tubuh
  kepiting tidak terlalu panas saat dipegang. Jika tubuh kepiting sudah
  agak dingin, buang isi perut dan insangnya. Buka cangkang dan bersihkan
  bagian perut yang berwarna hijau sampai bersih. Buang bagian pantatnya
  yang berbentuk segitiga, karena tidak baik untuk dikonsumsi.


• Siapkan bumbu-bumbu untuk memasak kepiting, misalnya dengan saus
  padang, saus tiram, saus lada hitam, saus mentega, atau sup. Sebelum
  mencampur kepiting dengan bumbu-bumbu, pecahkan cangkang yang ada di
  kaki dan capitnya supaya bumbu lebih meresap.

Bagaiman? Ternyata mengolah kepiting tidak sesusah yang Anda pikirkan
sebelumnya bukan? Dengan mengolah kepiting di rumah membuat Anda dapat
mengontrol bahan-bahan apa saja yang digunakan. Gunakan pisau yang tajam
untuk memotong bagian-bagian kepiting.